VINBAREN Næstved

Susanne Hauerberg Jacobsen og Uwe Lassen har taget springet fra henholdsvis advokatkontor og tjenerfag til at drive deres egen vinbar — og nu er parret nomineret til Iværksætterprisen 2025 i Næstved. Det er godt fire år efter, at de i juli 2020 åbnede det, de selv beskriver som byens første egentlige vinbar og samtidig byens mindste. Timingen var bemærkelsesværdig: at åbne en ny forretning i sommeren 2020, midt under coronapandemiens første år, krævede enten mod eller en solid tro på idéen. Formentlig begge dele.

VINBAREN ligger ved Sct. Mortens Kirke og ved siden af byens ældste biograf — et hjørne af Næstved med både kirke, kultur og byliv tæt på hinanden. Det er en del af byen, hvor der er lag af historie: kirkens middelalderlige præsens, biografens kulturarv, og så nu en vinbar, der trækker på en anden tradition end den klassiske danske værtshuskultur. At vælge netop den location sender et signal om, at stedet ikke bare skal være et sted at drikke, men en del af byens kulturelle rum.

Det er ikke tilfældigt, at parret har ladet sig inspirere af københavnske vinbarer som Maven i Nikolaj Kirke og Villa Vino ved Grand Bio. Begge steder kombinerer vin med en location præget af bygningsarv og byens puls, og den tilgang har de forsøgt at oversætte til Næstved. Maven ligger i en afhelliget kirke midt i hovedstaden, Villa Vino ved et gammelt biografpalæ — begge steder bruger deres omgivelser aktivt som en del af konceptet. At VINBAREN placerer sig ved kirkens og biografens nabolag antyder en lignende ambition: at skabe et sted, hvor stedet selv betyder noget.

At Næstved nu har fået sin egen dedikerede vinbar, siger noget om byens udvikling. Hvor danske provinsbyer traditionelt har haft caféer, restauranter og sportsbarer, var vinbaren som koncept længe forbeholdt større byer. Det handlede om demografi, købekraft og forventninger til, hvad der hører hjemme hvor. Men efterhånden som forskellen mellem storby og provins er blevet mindre markant — i hvert fald når det gælder forbrugsvaner og kulturelle forventninger — er der opstået plads til nichekoncepter også uden for Ring 3. At det kan bære i Næstved, og at driften tilsyneladende er gået godt nok til en iværksætterpris-nominering, peger på, at der er et publikum med appetit på noget andet end standardtilbuddene.

Virksomheden VINBAREN Næstved ApS blev stiftet den 21. januar 2020, kun et halvt år før åbningen. Det var en kort optakt til at realisere en forretningsidé, der kræver både lokaler, leverandører og en forståelse for, hvad gæsterne vil have. Susanne og Uwes forskellige baggrunde — hun fra kontorarbejde, han fra servicefaget — har formentlig givet dem et fundament, hvor det administrative og det gæstvendte kan mødes. Hans erfaring som tjener giver en forståelse for drift, gæstekontakt og det tempo, der skal til. Hendes baggrund fra advokatkontoret bidrager sandsynligvis med struktur, overblik og en evne til at navigere i regler, regnskab og kontrakter.

Cirka to år efter vinbarens åbning etablerede parret også VINIMPORTEN Næstved. Det tyder på en naturlig udvidelse af forretningen: når man først har bygget en platform op omkring vin, er det oplagt at udvide til import. Det giver mulighed for at kontrollere udvalget bedre, differentiere sig fra de gængse supermarkedshylder og eventuelt også levere til andre steder. For en by som Næstved kan det også betyde, at der kommer adgang til vine, som ellers ikke ville finde vej til hylden i det lokale Meny.

Nominationen til Iværksætterprisen er en anerkendelse af, at det faktisk er lykkes at skabe noget holdbart. Prisen uddeles typisk til dem, der har taget en iværksætterrisiko og fået det til at fungere — både økonomisk og som et tilbud, byen tager til sig. I Næstveds sammenhæng handler det ikke nødvendigvis om størrelse eller prestige, men om at bidrage til byens liv på en måde, der gør en forskel. Hvad der begyndte som en idé inspireret af storbyvinbarer, er blevet til en del af Næstveds udbud. Om VINBAREN overlever i endnu fem år, afhænger af det samme som for enhver lille virksomhed: vedholdenhed, tilpasning og et publikum, der bliver ved med at dukke op. Men indtil videre ser det ud til, at Susanne og Uwe har ramt noget, der gav mening at satse på.